Per ottimizzare i tempi e per non
ritrovarmi con cibi nel frigo che vanno a male, cerco di trovare uno o
più giorni della settimana nei quali cucino in modo semplice e veloce
quello che ho.. Ad esempio, melanzane alla griglia, zucchine con cipolla
nel wok, lenticchie, fagioli, patate bollite.. Semplici e non conditi
alcuni, così da poterli usare in altri piatti un pò più elaborati e
riuscire a mangiare sano anche con poco tempo..Questa è un’insalata autunnale con quello che avevo
nel frigo.. Tra caldo e freddo..
Ingredienti:
zucchine
barbabietola
patate
finocchio
mango
pistacchi
mandorle
origano, zenzero
Preparazione:
Per le zucchine basta un filo
d’olio, cipolla o porro tagliati, senza far soffriggere,
mettete le zucchine tagliate come volete, i fiori se li avete e
un po’ d’acqua, chiudete con il coperchio, dopo pochi minuti togliete il
coperchio così l’acqua evapora piano piano e aggiungete metà dado
vegetale, quello senza glutammato per fare prima o preparato il brodo voi. Io il sale non lo uso,
un po’ me lo dimentico e un po’ non sono abituata ad usarlo.. Ma una
spruzzata di zenzero in polvere ci sta benissimo.. Io le avevo già
preparate prima di fare l’insalatona e così le ho leggermente scaldate
in padella.
Le barbabietole sono quelle fuxia che appena le apri sembra di aver
sgozzato un tubetto della giotto color magenta, stupendo, a me quel
colore piace tantissimo..
Le patate sono bollite, io non ho la vaporiera, perciò in un pentolino
metto poca acqua e poi quando bolle aggiungo le patate.
Per questa insalata ho schiacchiate le patate per poi fare delle palline e sopra ho
spruzzato un po’ di origano..
Il resto vien da se, mettete il tutto
come vi va.. Alla base al centro ho steso le zucchine tiepide, sopra il finocchio tagliato grossolanamente, attorno fettine di mango e la barbabietola tagliata a mezzaluna e per completare le patate a forma di palline..
Alla fine potete schiacciare le mandorle e i pistacchi
con un pestello, o piccolo mortaio, e potete scaldarli leggermente in
padella e poi aggiungerli all’insalatona..
Facile e veloce..
Nessun commento:
Posta un commento